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Category ArchiveTutti gli articoli

MUESLI HOMEMADE

Inizia bene la giornata con un muesli fatto in casa

A chi piace fare colazione con yogurt e cereali capita il più delle volte di utilizzare prodotti commerciali davvero molto ricchi di zuccheri.

U’alternativa allora può essere preparare in casa un muesli sano, bilanciato e che può egregiamente sostituire in termini di gusto, quelli commerciali.

Possiamo “giocare” un po’ sugli ingredienti in modo da costruirlo in base ai nostri gusti, o prepararne anche 2 tipi diversi perché si conserva bene.

I fiocchi di avena, ottimi per chi deve tenere sotto controllo il colesterolo, possono essere sostituiti anche con i fiocchi di riso o con i fiocchi di cereali misti, possiamo preparare una variante con uvetta e frutta secca oppure scegliere la versione con il cioccolato a pezzetti magari anche provare metà cioccolato e metà cocco disidratato.

Attenzione a non esagerare con il miele, soprattutto se stiamo utilizzando la frutta disidratata che è già molto zuccherina.

Quanto consumarne ogni mattina è molto soggettivo e dipende dal fabbisogno personale, ricordatevi comunque che “fatto in casa” non significa che si possa utilizzare in quantità illimitata.

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Polpettine di legumi

Polpettine di ceci, cannellini e olive

Semplici e veloci possono essere personalizzate con l’aggiunta di spezie o frutta secca.

Ottime sia calde che a temperatura ambiente possono diventare un modo per far apprezzare i legumi anche ai più piccoli o diventare un pratico pranzo da portare al lavoro.

Per renderle più golose potete abbinarci una salsina fatta con yogurt bianco o kefir di latte e erba cipollina tritata finemente oppure un po’ senape.

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PROSCIUTTO DI POLLO

Affettato home made: il prosciutto di pollo

Gli affettati: pratici, gustosi, ma non sempre salutari soprattutto se si acquistano quelli confezionati in vaschette di plastica. La maggior parte, in particolare quelli cotti, contengono, oltre ai conservanti, anche zuccheri e stabilizzanti e spesso glutine e lattosio.

Ecco allora una alternativa ai prodotti industriali, che contiene solo carne e sale, aromatizzata con miele ed erbette. Semplice da realizzare perchè se ci si organizza bene con i tempi, non richiede troppo tempo per la preparazione visto che i tempi di marinatura sono lunghi.

Scegliete sempre pollame biologico o ancora meglio da cortile. Potete provare anche con il tacchino, viene bene ugualmente, è solo una questione di gusto.

Ecco la ricetta per preparare il vostro prosciutto di pollo, comodo per un panino veloce, da abbinare a delle verdure, per una merenda dei bambini e anche per una colazione salata!

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LE VISITE IN SICUREZZA DURANTE LA FASE 2 dell’emergenza coronavirus

Informativa per l’accesso allo studio

Le visite in studio riprendono, ecco tutte le indicazioni per poter accedere allo studio e le misure adottate disposizioni ministeriali e regionali vigenti.

Leggi e se vuoi scarica tutte le informazioni relative alla sicurezza che dobbiamo tenere per poterci vedere di persona ed effettuare le visite presso lo studio di via Massarenti e di Mercatale (Ozzano Emilia)

Download INFORMATIVA RELATIVA ALLE MODALITÀ’ DI ACCESSO ALLO STUDIO

Questionario Telefonico

Se vuoi leggi le domande che ti porrò telefonicamente il giorno prima della visita e che dovrai firmare quando sarai in studio. Il questionario ti verrà comunque inviato insieme all’informativa nei giorni precedenti la visita.

Download QUESTIONARIO raccolta informazioni (triage telefonico)

L’uso corretto delle mascherine e dei guanti

Durante questo periodo dobbiamo prestare la massima attenzione in tutti i nostri momenti della vita sociale, ecco quindi le informazioni relative all’utilizzo delle mascherine che ci accompagneranno per parecchio tempo. Le informazioni sono state prese dal sito dell’Istituto Superiore di Sanità, perchè è fondamentale documentarsi sempre da fonti autorevoli e istituzionali.

Download Uso delle mascherine

Download Uso dei guanti

Come gestire la pulizia dei luoghi chiusi

L’importanza di arieggiare gli ambienti, quali soluzioni utilizzare per igienizzare le superfici, come sempre è bene affidarsi a fonti autorevoli, ecco quindi le indicazioni dell’Istituto Superiore di Sanità.

Download Consigli per gli ambienti chiusi

Curd di fragole

Curd di fragole

Dessert di origine anglosassone, inizialmente preparato con i limoni ma che oggi viene preparato con varie tipologie di frutta. Nella ricetta originale sono presenti solo tuorlo d’uovo, zucchero, succo di limone e frutta, questa è un pochino rivista, prendendo spunto da varie ricette trovate sul web. La presenza anche dell’albume arricchisce la preparazione dal punto di vista proteico e il burro chiarificato concentrato (ghee) aggiunge grassi di buona qualità che bilanciano la nostra preparazione.

Come dolcetto, spuntino o colazione, scegli tu quando consumare il crud di fragole, scegliendo sempre fragole fresche e ben mature!

Curd di fragole

Rimettersi in carreggiata dopo le feste

Consigli per riprendere al meglio le nostre abitudini

I primi giorni dell’anno segnano la fine di un periodo caratterizzato dalla tavola più ricca delle feste, nello stesso tempo, per molti, dalla voglia di iniziare qualcosa di nuovo. Spesso in questi giorni si tendono infatti a fare tanti buoni propositi per migliorare il proprio stile di vita e di conseguenza la propria alimentazione.

Da dove è meglio partire?

Probabilmente la cosa migliore è chiedersi: davvero vogliamo cambiare? Siamo davvero pronti a mettere mano alle nostre abitudini? Perché i cambiamenti, piccoli o grandi che siano, spesso non sono ben accetti e tutta questa iniziale convinzione poi tende a svanire nel giro di poche settimane. Ecco allora che partire con qualcosa di semplice, che ci consenta innanzitutto di liberarci dai piccoli eccessi delle settimane passate e ci riporti un pochino sulla retta via, può essere un buon modo per ripartire.

Ecco quindi qualche consiglio per ripartire al meglio

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Se poi il desiderio di andare oltre rimane, allora perché non rivolgersi ad un professionista della nutrizione, che ci aiuti a capire realmente qual’è la strategia più giusta per noi e ci guidi verso quel cambiamento che diventerà la nostra nuova abitudine.

Biscotti con fiocchi di avena

Come utilizzare i fiocchi d’avena

Consiglio spesso l’utilizzo dei fiocchi d’avena per la colazione, da inserire al posto dei più comuni cereali soffiati e arricchiti con tanti zuccheri. Si possono utilizzare per preparare il porridge, (tipica colazione all’inglese) oppure semplicemente aggiungerli allo yogurt insieme a frutta fresca e secca. A molte persone però non piacciono molto e faticano ad utilizzarli, spesso perché abituati a sapori più dolci e “industriali”. Proviamo allora ad utilizzarli in un modo diverso, in modo da cercare di sfruttare ugualmente le proprietà di questo cereale.

Biscottini con fiocchi d’avena, mela, uvetta, pinoli e cannella.

Adoro lo strudel di mele e spesso mi trovo a cercare di preparare dolci che in qualche modo ne ricordino il sapore. Nulla vieta di sostituire alcuni che ho proposto in questa ricetta con altri simili, mantenendo come base i fiocchi d’avena.

Utilizzare i fiocchi d’avena come base per questi biscotti consente di renderli ricchi di fibre che, insieme alla cannella, aiutano a controllare il picco glicemico. I betaglucani dell’avena possono invece contribuire a gestire meglio l’assorbimento del colesterolo (sono proprio quelli che vengono aggiunti agli yogurt da bere pubblicizzati come regolatori del colesterolo plasmatico!). Frutta fresca e secca conferiscono dolcezza permettendo di ridurre la quota di zucchero aggiunto.

L’utilizzo della fecola di patate e dei fiocchi di avena, entrambi naturalmente privi di glutine, rendono questi biscotti adatti anche a chi ha una intolleranza non celiaca al glutine. Se invece vengono utilizzati da chi è affetto da celiachia è bene controllare che tutti gli ingredienti abbiano sulla confezione il simbolo della spiga barrata per essere sicuri che non ci siano contaminazioni legate al processo produttivo

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Burger di miglio e verdure

Burger di miglio e verdure

Un piatto diverso a base di miglio, perfetto per grandi e piccini, ottimo anche per far mangiare ai più piccoli un po’ di verdure.

Adatto ai celiaci e a chi soffre di gluten sensitivity o ha necessità di seguire una dieta priva di glutine, il miglio infatti è un cereale minore naturalmente privo di glutine, basta quindi sostituire il pangrattato con un pangrattato di riso e il gioco è fatto.

Ottimo come rimineralizzante poichè ricco di magnesio, fosforo e potassio. Indicato per chi deve prendersi cura di pelle, unghie e capelli perchè ricco di acido silicico che favorisce la produzione di collagene e cheratina. Contiene proteine vegetali di buon valore biologico ed è facilmente digeribile, adatto quindi anche per gli anziani e i bambini piccoli fin dallo svezzamento.

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La curcuma e il Golden Milk

Il golden milk

Ricetta dell’antica tradizione indiana può essere utile in questo periodo dell’anno in caso di malattie da raffreddamento per le sue proprietà antinfiammatorie legate alla presenza della curcuma, antibatteriche ed emollienti se scegliamo di dolcificarla con il miele. Ottima per la salute intestinale grazie alla presenza dell’olio di cocco, profumata se aggiungiamo anche la cannella che ci aiuta a regolare la glicemia.

Può essere bevuta tutte le mattine per alcune settimane consecutive per apprezzarne poco alla volta i benefici sulla salute legati principalmente alla presenza della curcuma o semplicemente quando abbiamo voglia di una bevanda calda profumata e salutare.

Proprietà

Antiossidante e antinfiammatoria, la curcuma, deve le sue proprietà alla curcumina, molecola liposolubile che viene  correttamente assorbita grazie proprio alla presenza dell’olio di cocco.

Il golden milk è quindi un ottimo aiuto per chi soffre di patologie reumatiche acute o croniche, per chi ha bisogno di stimolare il fegato, grazie alla sua azione stimolante la secrezione della bile. Benefica per la salute della pelle grazie alle sue proprietà antiossidanti, ne previene i processi di invecchiamento.

Controindicazioni

La curcuma non ha controindicazioni, se non superano gli 8-10g al giorno, ma è bene che prestino comunque attenzione, utilizzandola con moderazione: i soggetti con calcoli biliari (che potrebbero “muoversi” in seguito alla stimolazione della produzione di bile), chi segue terapie con anticoagulanti (aspirina e warfarin) per la sua leggera azione fluidificante sul sangue e le donne in gravidanza.

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Le feste a tavola, il gusto e l’equilibrio!

Vademecum per la tavola delle feste

Che sia Natale o un’altra occasione di festa, ci sembra sempre difficile gestire pranzi e cene importanti nell’ambito di un regime alimentare equilibrato. Quando poi le feste si susseguono nel giro di poche settimane la cosa sembra ancora più difficile.

Ecco quindi un piccolo vademecum con 10 consigli da seguire per godersi la tavola delle feste senza ansia e con il gusto di stare in compagnia.

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